第26章 第3页
烫，又或是在路边撑起的小桌板上就着啤酒吃点凉菜划拳，工作的愁闷和恋爱的烦忧就这都随着嘶吼笑闹而抛在脑后，在被各式各样的食物香气一同带入到夜色和空气中，逐渐消散。
相比起时不时从窗户钻进一间间老旧出租房内的诱人味道，今晚郑家叔侄俩住的屋子里，香味不遑多让。
郑海川一边对着手机讲解卤水的制作方法，一边将底料的汤汁调好。
等锅里的气儿往上窜时，忍不住深深吸了一口，“嗯，这个味儿对了！还好今晚吃饱了，要不肚子得叫！” “接下来，只要把刚才配好的香料包放进锅里，卤水就能慢火熬出来啦。
” 他一边说一边做，“朋友们，不是大川我夸，这卤水，你拿来卤鞋带都好吃！哈哈哈！” 郑海川说着说着，自己都被这夸张的说法逗笑了，乐得笑了好几声，才继续用铁勺在锅里搅荡。
只不过他手上的动作越来越慢，因为郑海川忽然想起，自己好像……忘放了一样东西。
“哎呀，忘买了！”他一拍脑门，着急忙慌地把火调到最小，穿着围裙就往屋外跑。
作为在饭店待过的人，郑海川做菜的技术是真的不差。
他人老实又肯吃苦，当初在后厨也深得厨师长喜爱，揪着被灌了不少独门秘方。
而这卤菜要想做出来润而不腻，酱香绵长，熬制的卤水里必须要加入一味独特的调料――啤酒。
是的，在卤水中加入啤酒后，里面的酒精、麦芽、酵母等成分与其他香料混合慢熬，不仅能够去腥，而且会使卤出来的肉菜多了一层绝妙而香滑的口感，浓郁又鲜嫩的味道直透到味蕾的最里面去。
只可惜郑海川平时不喝酒，家里根本没屯，此时上哪儿找去？ 他只能赶紧下楼去小卖部里买一瓶，动作还得快，要不锅都要烧糊了！ “大晚上，你这是要穿着个围裙去跑步？”
相比起时不时从窗户钻进一间间老旧出租房内的诱人味道，今晚郑家叔侄俩住的屋子里，香味不遑多让。
郑海川一边对着手机讲解卤水的制作方法，一边将底料的汤汁调好。
等锅里的气儿往上窜时，忍不住深深吸了一口，“嗯，这个味儿对了！还好今晚吃饱了，要不肚子得叫！” “接下来，只要把刚才配好的香料包放进锅里，卤水就能慢火熬出来啦。
” 他一边说一边做，“朋友们，不是大川我夸，这卤水，你拿来卤鞋带都好吃！哈哈哈！” 郑海川说着说着，自己都被这夸张的说法逗笑了，乐得笑了好几声，才继续用铁勺在锅里搅荡。
只不过他手上的动作越来越慢，因为郑海川忽然想起，自己好像……忘放了一样东西。
“哎呀，忘买了！”他一拍脑门，着急忙慌地把火调到最小，穿着围裙就往屋外跑。
作为在饭店待过的人，郑海川做菜的技术是真的不差。
他人老实又肯吃苦，当初在后厨也深得厨师长喜爱，揪着被灌了不少独门秘方。
而这卤菜要想做出来润而不腻，酱香绵长，熬制的卤水里必须要加入一味独特的调料――啤酒。
是的，在卤水中加入啤酒后，里面的酒精、麦芽、酵母等成分与其他香料混合慢熬，不仅能够去腥，而且会使卤出来的肉菜多了一层绝妙而香滑的口感，浓郁又鲜嫩的味道直透到味蕾的最里面去。
只可惜郑海川平时不喝酒，家里根本没屯，此时上哪儿找去？ 他只能赶紧下楼去小卖部里买一瓶，动作还得快，要不锅都要烧糊了！ “大晚上，你这是要穿着个围裙去跑步？”